北京J9集团-西點醬真空乳化機 攪拌罐/攪拌器

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清酥類
調製麵團：將麵粉過篩，與(yu) 奶油、鹽、雞蛋放入攪拌機慢速攪拌均勻，加水後用中速攪拌成麵團，取出麵團分割成塊，靜置鬆弛。
包油：將麵團擀成四周薄、當中略厚、麵積大於(yu) 起酥油兩(liang) 倍多的長方形麵坯，將片狀起酥油包入麵坯中(注意包好的麵坯厚度要*)，然後靜置。
擀疊：用擀槌從(cong) 麵坯中間向前後擀開，再把麵坯的兩(liang) 邊疊起來，疊成三層，進行第二次擀製、折疊，靜置後進行第三次擀製、折疊，再靜置後，按上述辦法第四次擀製、折疊。每次擀製之間，應靜置1 5分鍾，並注意厚薄均勻。製作不同的清酥類西點可折不同的層數和不同的次數，通常用乘式表示。乘式中前麵的數字表示折疊的次數，後麵的數字表示每次折疊的層數。如：2X3，表示共折疊2次，每次疊3層。
成型：對擀製折疊好的清酥坯料進行切割，根據不同品種，用卷、包、折、疊等方法成型。
烘焙：置盤後進爐烘焙，爐溫在200左右，烤至製品表麵呈金黃色、底部呈淺褐色即為(wei) 成熟。
裝飾：有些製品還需用糖粉、鮮奶油、水果等進行裝飾。

西點醬是現在食品市場上*的一劑調味品，市場需求不斷擴大，消費者對西點醬的要求也不斷提高，國內(nei) 設備生產(chan) 出來的西點醬外觀上有黃點，口感不夠細膩，北京J9集团西點醬乳化機采用三級定轉子結構，配合10000轉以上的高轉速瞬間對預混後的西點醬進行剪切、均質、乳化，經過客戶使用反饋說明，用北京J9集团-西點醬真空乳化機打出來的西點醬色澤清澈，如鏡子般，且口感細膩。

的工作原理：三級乳化機就是高效、快速、均勻地將一個(ge) 相或多個(ge) 相（液體(ti) 、固體(ti) 、氣體(ti) ）進入到另一互不相溶的連續相（通常是液體(ti) ）的過程。而在通常情況下各個(ge) 相是互不相溶的。當外部能力輸入時，兩(liang) 種物料重組成為(wei) 均一相。由於(yu) 轉子高速旋轉所產(chan) 生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，是物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和泡沫。從(cong) 而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經過高頻的循環往複，終得到穩定的高品質產(chan) 品。