牛肉濃湯乳化機

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  牛肉湯的主料是牛骨頭。下午6時,老板就將大量敲開的牛骨頭置於(yu) 近一人深、直徑2米開外的大鍋內(nei) ,加入清水和自製香料,湯燒沸後,就通宵達旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭裏的骨髓、膠原體(ti) 等就都熬到湯裏了。

 高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為(wei) 家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養(yang) 更豐(feng) 富。

食材

材料：牛大骨1根，洋蔥半個(ge) ，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，薑1小塊，八角1顆，水2000毫升。

調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：鹽適量。

 牛肉濃湯乳化機簡介;

北京shsina乳化機三組定轉子同時工作，高轉速可達14000rpm，用於(yu) 魚湯、高湯、骨頭湯、雞汁的均質，經過均質處理後的魚湯，多次的冷凍和解凍都能*避免水析分層，剪切均質後的高湯呈現美麗(li) 的乳白色狀態！圖為(wei) 中糧集團某分公司的河豚魚項目的魚湯均質。

 原理：

就是高效、快速、均勻地將一個(ge) 相或多個(ge) 相（液體(ti) 、固體(ti) 、氣體(ti) ）進入到另一互不相溶的連續相（通常是液體(ti) ）的過程。而在通常情況下各個(ge) 相是互不相溶的。當外部能力輸入時，兩(liang) 種物料重組成為(wei) 均一相。由於(yu) 轉子高速旋轉所產(chan) 生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，是物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和泡沫。從(cong) 而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經過高頻的循環往複，終得到穩定的高品質產(chan) 品。

 特點；

1、處理量大，適合工業(ye) 化在線連續生產(chan)

2、粒徑分布範圍窄，分散效果佳 

3、省時、高效、節約能耗

4、噪音低，運轉平穩

5、消除批次間生產(chan) 的品質差異

6、*，物料99%通過分散剪切

7、水循環機械密封，密封效能好;

8、物料接觸麵采用316L不鏽鋼，拋光處理，達到GMP標準;

9、具有短距離、低揚程輸送功能

10、使用簡單，維修方便。