蝦油研磨分散機

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蝦油，有人認為(wei) 是用蝦榨出來的油，其實它是生產(chan) 蝦製品時浸出來的鹵汁，經發酵後製成，是一種調味品。蝦油是用新鮮蝦為(wei) 原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為(wei) 鮮美的汁液。蝦油是勞動人民憑借豐(feng) 富的水產(chan) 和醃製技藝巧加融合而形成的。形成了鹹鮮合一、滋味見長的風味體(ti) 係。鹹鮮合一把“剛柔相濟"、"文武互補"運用在烹飪製作中講究鹹鮮互補，美味鹹而不澀，鮮而不淡，剛柔融合，增鮮益味。蝦油清香爽口，是鮮味調料中的珍品。可適用於(yu) 炒、扒，燒、燴、炸、溜等菜肴的調味增鮮，使菜肴的風味別致，鮮醇爽口。蝦油是一種有特殊香氣、滋味鮮美的調味品，愛吃的人常用它蘸餃子、涮羊肉或拌麵、涼萊，以及製鹵味和供萊湯調味等。在南方的一些城市，不少人用蝦油浸“白斬雞"(或稱“白切雞")，不僅(jin) 能使其貯存時間較長，而且比“白斬雞"更有風味，別具一格。 

蝦油研磨分散機shsina公司近年來新引進的先進進口超高速級乳化機，該設備采用了三級定轉子結構，定轉子可根據客戶物料需求隨意組合，高配置可以將三套超細齒進行配合組裝應用。再結合高可達14000rpm的超高轉速，可以將設備的線速度提高到44m/s，將物料粒徑處理到進口超高速級。J9集团公司采用零部件進口方式，大大降低了設備組裝成本，運輸成本以及關(guan) 稅成本。

主要應用於(yu) 處理大量乳液和生成超細懸乳液。由於(yu) 同時用三個(ge) 工作頭(轉子和定子)進行處理，可獲得很窄的粒徑分布,獲得更小的液滴和顆粒，因而生成的混合液的穩定性更好。分散頭容易更換,適合於(yu) 各種不同的應用。不同的機器都有相同的轉速和剪切率，這樣便於(yu) 規模擴產(chan) 。符合CIP和SIP的清潔標準,因此特別適合於(yu) 食和藥品生產(chan) 。
    評價(jia) 乳化液的性質主要有穩定性、分散性、流變性等,其中重要的是穩定性。乳狀液是熱力學不穩定體(ti) 係,放置時容易產(chan) 生相分離。影響乳化液穩定性的因素很多,如乳化劑的選擇、用量,乳化水的加量,乳化溫度、時間、乳化設備剪切速率等,其中乳化設備的影響很大。
乳液的不穩定突出表現在破乳和分層,其分層速率可由斯托克斯( Stockes) 公式(1) 表示如下:
V = △ρ·d2·g/ (18η) (1)
式中:V —分層速率;
△ρ—兩(liang) 相密度差;
d —乳粒半徑;
g —重力加速度;
η—外相粘度。
由式(1) 看出,要使乳液穩定不分層,即減小V ,則應盡可能減小兩(liang) 相密度差△ρ和乳粒半徑d ,及增大乳液外相粘度η。對乳液來說,要使△ρ減小很困難,因此隻有使乳液粒子盡可能細小、均勻。
蝦油分散機特點；

處理量大，適合工業(ye) 化生產(chan) 在線連續生產(chan) ；

粒徑分布範圍窄，勻度高；

省時、高效、節約能耗；

噪音低，運轉平穩；

消除批次間生產(chan) 的品質差異；

均質機吸收口可以將部分原料直接吸入轉定子內(nei) 剪切後再流出泵體(ti) ；

*，物料99%通過分散剪切；

具有短距離、低揚程輸送功能；

使用簡單，維修方便；

可實現自動化控製。