焦糖醬膠體磨

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 【焦糖醬的簡介】

焦糖醬成分：麥芽糖漿，葡萄糖，水，甜煉乳，食鹽，食用香精，食用添加劑（黃原膠、焦糖色）

                               

       焦糖醬製作過程

1、鍋裏放入細砂糖後，倒入25克冷水。 

2、將鍋用小火加熱。隨著熱度上升，糖會(hui) 漸漸溶解，並開始冒出小泡。加熱的過程中不需要攪拌。 

3、漸漸地，泡沫越來越多。此時，耐心等候。

4、加熱一段時間後，糖的顏色開始改變，出現黃色了。

5、這個(ge) 時候，可以輕輕搖晃小鍋，讓糖的顏色變得均勻。保持小火加熱，直到糖的顏色越

來越深。

6、接下來，關(guan) 鍵的時刻到了。注意糖的顏色，當變成焦紅色(深琥珀色)的時候，立刻關(guan)

火，並倒入剛燒開的水或者煮沸騰的淡奶油(步驟圖裏是倒入淡奶油)。倒入以後，

糖漿會(hui) 激烈地沸騰，此時要小心。

7、用木勺將糖醬充分攪拌均勻，並把鍋坐在冷水盆裏，繼續攪拌，使糖漿能快速冷卻下來。當糖漿變得“平靜"並且均勻的時候，就可以放在一邊，等待它*冷卻了。

8、剛煮好的熱糖漿看上去比較稀，冷卻以後，就會(hui) 變成濃稠的焦糖醬了。將焦糖醬裝入玻璃瓶裏，放在冰箱保存，隨用隨取哈。

【焦糖醬生產(chan) 的現狀】
   
    焦糖醬製作簡單，美味又營養(yang) 得到廣大人群的喜愛。許多食品廠家也意識到這一熱點，紛紛生產(chan) 焦糖醬食品，但是對於(yu) 焦糖醬的生產(chan) ，麵臨(lin) 著一個(ge) 很大的難題，就是焦糖醬易分層，導致產(chan) 品保質期短，影響供應。
   
    在國內(nei) 生產(chan) 焦糖醬的廠家大多采用國產(chan) 膠體(ti) 磨來進行均質乳化，由於(yu) 國產(chan) 膠體(ti) 磨本身的轉速低，穩定性差，生產(chan) 出來的焦糖醬產(chan) 品不穩定，易分層。
                               

   北京J9集团專(zhuan) 業(ye) 從(cong) 事研磨均質乳化設備的研發與(yu) 生產(chan) ，shsina高剪切膠體(ti) 磨轉速高達14000轉，剪切力強，可以充分細化焦糖醬內(nei) 的物料，使焦糖醬產(chan) 品更加均勻、細膩、穩定，得到廣大焦糖醬生產(chan) 廠的認可。

【焦糖醬膠體(ti) 磨概述】

   shsina膠體(ti) 磨NK2000係列特別適合於(yu) 膠體(ti) 溶液，超細懸浮液和乳液的生產(chan) 。除了高轉速和靈活可調的定轉子間隙外，NK在摩擦狀態下工作，也就被稱做濕磨。在錐形轉子和定子之間有一個(ge) 寬的入口間隙和窄的出口間隙，在工作中，分散頭偏心運轉使溶液出現渦流，因此可以達到更好的研磨分散的效果。NK2000整機采用*幾何機構的研磨定轉子，的表麵處理和優(you) 質材料，可以滿足不同行業(ye) 的多種需求。

【焦糖醬的結構及優(you) 點】

      shsina膠體(ti) 磨結構：

三道磨碎區，一級為(wei) 粗磨碎區，二級為(wei) 細磨碎區，三級為(wei) 超微磨碎區。

焦糖醬NK2000係列的優(you) 點：

①定轉子被製成圓椎形，具有精細度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。定子可以無限製的被調整到所需要的與(yu) 轉子之間的距離。

②齒列的深度：從(cong) 開始的2.7mm 到末端的0.7mm，範圍比較大，範圍越大，處理的物料顆粒大小越廣。

③溝槽的結構式斜齒，每個(ge) 磨頭的溝槽深度不一樣，並且斜齒的流道的體(ti) 積從(cong) 上往下是從(cong) 大到下。

技術參數

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