芒果冰沙真空乳化機

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製作材料：1克細砂糖和125克水混合倒進鍋裏，小火加熱攪拌，直到糖全部溶解，成為糖水。把糖水倒入碗裏，放至冷卻

1芒果切開，取下果肉

2檸檬先切開，取其中一半

3再擠出檸檬汁備用(直接用手擠就可以了~)

4把芒果肉、檸檬汁和剩下的65克水放進食品料理機(攪拌機)，打成芒果泥

5把芒果泥倒入*步準備好的糖水裏，混合均勻。放進冰箱冷凍至隔夜。全部冷凍成冰塊以後，用食品料理機打成碎冰即可

【芒果冰沙真空乳化機的工作原理】

真空乳化機就是在真空狀態下高效、快速、均勻地將一個(ge) 相或多個(ge) 相（液體(ti) 、固體(ti) 、氣體(ti) ）進入到另一互不相溶的連續相（通常是液體(ti) ）的過程。而在通常情況下各個(ge) 相是互不相溶的。當外部能力輸入時，兩(liang) 種物料重組成為(wei) 均一相。由於(yu) 轉子高速旋轉所產(chan) 生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，使物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和泡沫。從(cong) 而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經過高頻的循環往複，終得到穩定的高品質產(chan) 品。
      真空乳化機，主要用於(yu) 微乳液及超細懸浮液的生產(chan) 。由於(yu) 工作腔體(ti) 內(nei) 三組分散頭（定子+轉子）同時工作，乳液經過高剪切後，液滴更細膩，粒徑分布更窄，因而生成的混合液穩定性更好。三組分散頭均易於(yu) 更換，適合不同的工藝應用。該係列中不同的型號的機器都有相同的線速度和剪切率，非常易於(yu) 擴大生產(chan) 。適宜的溫度，壓力與(yu) 粘度參數與(yu) DISPERSING一樣。也符合CIP/SIP清潔標準，適合食品及醫藥生產(chan) 。

北京J9集团公司經過研究剛剛研發出來的一款新型產(chan) 品，該機特別適合於(yu) 需要研磨分散乳化均質一步到位的物料。我們(men) 將三級高剪切均質乳化機進行改裝，我們(men) 將三級變跟為(wei) 一級，然後在乳化頭上麵加配了膠體(ti) 磨磨頭，使物料可以先經過膠體(ti) 磨細化物料，然後再經過乳化機將物料分散乳化均質。膠體(ti) 磨可根據物料要求進行更換（我們(men) 提供了2P，2G，4M，6F，8SF等五種乳化頭供客戶選擇）

【真空乳化機的優(you) 點】

①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為(wei) 0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩定性。

②該設備可以適用於(yu) 各種分散乳化工藝，也可用於(yu) 生產(chan) 包括對乳狀液、懸浮液和膠體(ti) 的均質混合。

③三級乳化機由定、轉子係統所產(chan) 生的剪切力使得溶質轉移速度增加，從(cong) 而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。
芒果冰沙乳化機技術參數

小貼士

1、冰沙是一類非常適合夏天的消暑冰品。傳(chuan) 統的冰沙不含任何的牛奶、奶油等成分，*由糖水、新鮮水果製成，健康又爽口。 
2、芒果是做冰沙的水果之一。它的果肉綿軟細滑，和糖水混合的果泥即使凍成冰以後，也能保持綿軟的“冰霜"感。做成的冰沙口感非常棒。 
3、加入帶有酸味的檸檬汁，可以顯著的提升冰沙的口感。在製作冰沙的時候可以先嚐一下芒果，如果芒果本身較酸，可以適當減少檸檬汁的用量。 
4、如果沒有食品料理機，可以用勺子把芒果肉壓成泥，和檸檬汁、水混合使用。第六步凍好的冰塊用叉子或者筷子搗碎。但這樣打出來的果肉不夠細膩，準備一個(ge) 料理機哈。

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